เราชอบหาสถานที่ที่ดูแลและใช้เวลาในการจัดหาสิ่งที่พวกเขาใช้ในครัวของพวกเขา เช่นเดียวกับหมูใน Surry Hills และ Zin House ใน Mudgee ร้านอาหาร Botanica ใน Hunter Valley รัฐ NSW ได้พัฒนาเมนูตามฤดูกาลที่แสดงถึงและเป็นตัวอย่างของผลผลิตของภูมิภาคท้องถิ่น
เป็นเรื่องดีมากที่ได้เห็นร้านอาหารมากขึ้นเรื่อย ๆ โดยใช้ส่วนผสมที่ผลิตในท้องถิ่นในจานของพวกเขา – แต่ร้านอาหาร Botanica ได้ทำสิ่งต่าง ๆ มากกว่าบรรทัดฐาน
เมื่อเชื่อมต่อกับโรงแรม Estate Vineyards Spicers ไม่เพียง แต่ตามที่ตั้ง Botanica ยังแต่งงานกับโรงแรมอย่างแท้จริง Mark Stapleton พ่อครัวและเจ้าของ Executive ทำงานร่วมกับภรรยาของเขา Belinda ซึ่งเป็นเจ้าของและบริหารโรงแรม มาร์คได้สร้างเมนูชนิดที่เหมาะสมกับสิ่งที่เบลินดาสร้างขึ้นในโรงแรม
มีความรู้สึกผ่อนคลายและหรูหราสำหรับทั้งโรงแรมและร้านอาหาร ทั้งสองเสนอบริการบูติกส่วนบุคคลที่ทำให้เรารู้สึกเหมือนอยู่บ้านอย่างมากและยังคงมีคุณภาพชั้นหนึ่ง และสเตเปิลตันได้ทำงานอย่างหนักเพื่อทำทุกอย่างให้มากที่สุดเกี่ยวกับหุบเขาฮันเตอร์เท่าที่จะทำได้
มาร์คใช้ผลิตผลในท้องถิ่นเขายังปลูกสวนชีวภาพของเขาเองออกไปด้านหลังของร้านอาหาร มันมีผักสมุนไพรและความเขียวขจีแสนอร่อยที่พวกเขาใช้ในสูตรอาหาร
ผลของผลผลิตสดใหม่ทั้งหมดที่ปลูกด้วยความรักเช่นนี้เป็นอาหารที่น่าทึ่ง
มาร์คพาเราไปรอบ ๆ สวนเพื่อพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขากำลังเติบโตที่นั่นและแนะนำเราให้รู้จักกับหมูท้องถิ่นที่พวกเขามีในรูปแบบถัดจากสวน
มาร์คและเบลินด้ามีปัญหาที่ไม่ได้ติดอยู่กับสัตว์ที่โดดเด่นเหล่านี้มากเกินไปซึ่งเป็นที่รู้จักกันอย่างน่ารักว่าสิ่งต่าง ๆ เช่นซาลามี่และสับสับเนื่องจากความงามเหล่านี้จะถูกนำมาใช้ในร้านอาหารในบางจุดฉันกลัวที่จะพูด
หลังจากการหาอาหารของเราในสวนมาร์คแสดงให้เราเห็นว่าเขาทำซัลซ่าเวิร์ดของเขาเพื่อทานอาหารเย็นได้อย่างไร เขาใจดีพอที่จะแบ่งปันสูตรของเขาที่นี่:
สูตร Salsa Verde ของ Mark Stapleton
– พาร์สลีย์ 2 พวง
– 4 cornichons
– 10 capers
– กระเทียม 2 ชิ้น
– น้ำผลไม้มะนาว
– ใบสะระแหน่ 6 ใบ
– ผสม/บดหรือปอนด์ในครกและสากจนดีจากนั้นเติมน้ำมันมะกอก 100 กรัมและเกลือเพื่อลิ้มรส
– เพิ่มมันฝรั่งต้มเย็น 100 กรัมให้ข้น
คืนนั้นเราได้รับการรักษาอาหารค่ำที่โดดเด่นที่นี่ที่เราแบ่งปันกับมาร์คและเบลินดาและครอบครัวใหม่ที่เราต้องการคือสการ์เบอโรซึ่งได้ทำไวน์แดงในนักล่ามาหลายชั่วอายุคน
มื้ออาหารได้รับการชมเชยจากการชิมเหล้าองุ่นที่เป็นที่ต้องการของ Scarboroughs นอกจากนี้เรายังได้พูดคุยเกี่ยวกับประตูห้องใต้ดินอื่น ๆ ที่พวกเขาให้คะแนนใน Hunter และพวกเขาช่วยให้เราได้มากับรายชื่อของโรงบ่มไวน์ที่ต้องการเยี่ยมชม
ไวน์แดงไหลผ่านการสนทนาที่รวบรวมและอาหารก็โดดเด่น – ตั้งแต่ท้องหมูและหอยเชลล์ไปจนถึงอะคโตโก้เล็ก ๆ ในอุดมคติที่ฉันมีสำหรับของหวาน ฉันค่อนข้างแน่ใจว่ารสชาติพลังและความงามของอาหารเป็นหนี้กับความจริงที่ว่ามันปลูกและเก็บเกี่ยวไม่ได้แม้แต่ 5 เมตรจากประตูห้องครัว
ร้านอาหาร Botanica และ Spicers Vineyards Estate Estate, Hunter Valley
เปิด: อาหารกลางวัน-12.00 น.-15.00 น. Sat-Sun อาหารเย็น-เวลา 18.00 น.
555 Hermitage Rd
Pokolbin NSW 2320
W: spicersretreats.com
FB: @spicersvineYardsestate
IG: @spicerSretreats
TW: @spicersaust
ร้านอาหารฮันเตอร์วัลเลย์ที่คุณชอบคืออะไร? คุณรู้จักร้านอาหารที่ชอบใช้ผลิตผลในท้องถิ่นหรือในบ้านหรือไม่? บอกคำแนะนำของคุณในความคิดเห็น!
รูปภาพโดย Mrs Romance โดยใช้กล้อง O-MD E-M10 Olympus